白扣
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白扣在香料中的作用及用量
白扣的用量通常为每50千克卤汤中添加25-30克。其主要用途是用于调配香精，香精亦称为调和香料。植物性香料通常用于炖肉等的添加，可使食物香味浓郁。白扣作为辛香料，味辛，性温，有芳香而辛辣的气味...
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白扣在调料中的作用
白扣在调料中可以起到调味、增加香味、去除异味的作用。白扣，学名白豆蔻，是姜科、豆蔻属多年生草本植物，在食品领域，多用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用，也是咖喱粉原料之一...
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白扣介绍
1、白扣的作用和功效：化湿行气，温中止呕。暖胃，消食。白扣可以作调料，可去除异味，增加香味、辛辣。用于配制卤汤、烧鸡之用。 2、白扣具有补血养血、调理肠胃、开胃消食、止呕止吐的功效。 3、白扣适合作为调味料与材料一起烹调，或作为咖喱粉的材料之一。 4、白扣可以理气、助消化、健胃...