西餐工艺
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西式烹饪工艺专业介绍
西式烹饪工艺专业是中国普通高等学校专科专业，属于旅游大类下的餐饮类，基本年限为三年。该专业的目的是培养具备西餐生产和经营管理能力的高素质技术技能人才，他们能够从事西餐生产、研发、服务、管理等工作...
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西餐工艺专业主要学什么
1、西餐工艺专业主要学烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理。 2、主要课程：西餐概论、西餐英语、餐饮法律法规、西餐原料与加工技术、西菜制作基本功训练、西点制作基本功训练、西餐服务、西餐饮食文化、西餐原料鉴别、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、冷盘制作与雕刻技术、西厨领班工作实务、营养与菜单设计、食品安全防控技术、饮品调制技术、餐饮市场营销、西餐经营管理...