清汤鱼丸
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清汤鱼丸的做法和配方
1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量。2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许。3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成...
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清汤鱼丸怎么做 怎么做清汤鱼丸
主料青鱼，辅料香菇，菜心，蛋清，姜，葱，精盐，清水升。 鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。切去鱼头，鱼尾。 从鱼头的鱼骨处向左平切。到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。 刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。刮起好的鱼蓉。大约。 把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。蛋清充分搅打匀。 加入盐约，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。鱼泥搅打上劲。有微微泡冒的状态。 冷水入锅。中小火煮熟，有泡沫要去掉。...