烹饪原料
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烹饪原料的概念是什么
烹饪原料的概念是“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”，即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料，如粮食、蔬菜、果品等等。 烹饪指的是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法，烹饪是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节...
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食品常见的原辅料有哪些
食品常见的原辅料：大豆、粳米、玉米、小麦粉、鸡蛋、油菜、鸭梨、西兰花、西葫芦、莴笋、桃子、蒜薹、生姜、茄子、平菇、蜜桔、莲藕、苦瓜、巨峰葡萄、金针菇、豇豆、尖椒、黄瓜、花鲢活鱼、哈密瓜、冬瓜、大蒜、大葱、菜花、菠萝、香蕉、香菇、西红柿、西瓜、土豆、芹菜、韭菜、富士苹果、豆角、大白菜、活鲤鱼、活鲫鱼、活草鱼、白鲢活鱼、白条鸡、羊肉、牛肉、猪肉（白条猪）、一级豆油、白糖、一级花生油、四级菜籽油、24度棕榈油。另外还有各种各样的添加及其他辅料...
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烹饪原料的风味主要包括哪些
根据原料来源分类 1）动物性烹调原料 陆生：禽类、畜类、奶类、蛋类等 水生：鱼类、虾类、贝类、蟹类等 2）植物性烹调原料 陆生：谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油等 水生：海带、紫菜、鹿角菜、裙带菜、石花菜等 3）发酵烹调原料 这部分烹调原料是经发酵加工形成的，例如酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等 4）非生物性烹调原料...