翻台率
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翻台率该怎样计算
翻台率是表示餐桌重复使用率。计算方法：上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%开台数 = 餐桌使用次数开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%月平均翻台率 =...
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什么是翻桌率
翻桌率一般存在于饭店或者小餐厅里，就是店里的桌子满桌被人坐过的次数。 通常情况下生意好的饭店，翻桌率就很高，大家都喜欢来这个店里吃饭，吃完了离开又有人来吃，位置一直不会空出来。如果要提高翻桌率，首先是饭菜比较好，还有就是顾客吃饭不需要花很多时间等待...