炉头
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厨师行话灶头是什么意思
厨师行话灶头指的是厨房中的炉灶，也就是煮饭的地方。 灶头通常会被放置在炉台的最上方，所以也被称为"头灶"。除了煮饭之外，还可以在灶头上进行一些基本的烹饪操作，例如翻炒和煎炸。在厨师的行话中，灶头也经常被用来形容一个厨师的技术水平和烹饪能力的高低，因为煮饭和烹饪是一个厨师最基本的功课...
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炉头(关于炉头简述)
1、炉头是平炉重要的组成部分，燃料的燃烧，火焰的方向、形状以及废气的排出和在蔷热室的分布都与炉头的构造有关。另外炉料的加热，熔炼的时间和燃料的消耗等等都直接受着炉头构造的影响，所以正确选择炉头的尺寸和径常的维护工作具有非常重要的意义。 2、炉头的任务一方面是将燃料和空气引入熔炼室；另一方面则是将废气自熔炼室排出去...