面粉增筋剂
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面粉增筋剂（关于面粉增筋剂的介绍）
1、所谓增筋剂是一类与“蛋白质”（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂。 2、包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒...
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面粉添加剂都有啥
面粉添加剂有面粉减筋剂、面包改良剂、面粉品质改良剂、增筋类面粉添加剂、面粉增白剂等。 1、面粉减筋剂：可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。 2、面包改良剂：添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。 3、面粉品质改良剂：可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要。 4、增筋类面粉添加剂：俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要...