面粉增筋剂(关于面粉增筋剂的介绍)

来源:互联网 in 综合百科 2026-10-24 08:45:09

1、所谓增筋剂是一类与“蛋白质”(面筋)联结以改进面粉制品品质的氧化剂。

2、包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。

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