片鱼
-
怎么片鱼
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约厘米的鱼片。 4、鱼片即可片好。 白灼鱼片的做法： 1、黑鱼鱼片用水浸泡30分钟左右，去掉一些咸味。口味重的可以缩短浸泡时间。 2、秋葵洗净，去蒂，一切两半...
-
家常片鱼的方法
1、把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用。 2、把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半。 3、把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀。 4、锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐。记住鱼肉先不放！鱼骨煮十分钟就熟了。然后捞出摆在盘子里。 5、然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上。 6、把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上。 7、撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上...