清炖鳝鱼
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清炖黄鳝的做法
清炖黄鳝是一道传统的中式菜肴，制作简单且口感鲜美。首先，将黄鳝宰杀后去除内脏，用开水烫煮去腥；然后用清水冲洗干净并沥干备用。接下来，将黄鳝放入砂锅中，加入适量的清水，再加入姜片、料酒、盐、胡椒粉和少许糖调味。将砂锅放在火上炖煮，中小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到黄鳝变得嫩烂入味。最后，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用...
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正宗清炖鳝鱼的做法是什么
1、材料：鸡汤250m，鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，芝麻油适量。 2、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。 3、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。 4、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。 5、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。 6、上笼用旺火蒸30分钟。 7、锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。 8、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。 9、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可...