清炖黄鳝是一道传统的中式菜肴，制作简单且口感鲜美。首先，将黄鳝宰杀后去除内脏，用开水烫煮去腥；然后用清水冲洗干净并沥干备用。接下来，将黄鳝放入砂锅中，加入适量的清水，再加入姜片、料酒、盐、胡椒粉和少许糖调味。将砂锅放在火上炖煮，中小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到黄鳝变得嫩烂入味。最后，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用。

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