中餐上菜顺序
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中餐上菜顺序介绍
1、中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行。2、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。3、不易夹取的菜肴需配钢勺如：海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。4、上鱼时头向左尾向右腹部向客人。5、有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉（炖汤内的主料），如需要应备齐汤碗...
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中餐上菜顺序一般讲究
北方：冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。湖南：冷盘→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→面点→水果。广东：汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→水果。四川：冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。 温馨提示：本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据...