猪头皮2斤

辅料

米醋少许

五香料少许

生抽半碗

老抽3匙

白糖少许

. 猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！

2. 煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物

. 切成几小块，容易入味和存放

4. 炒香料

. 用碗兑下生抽、老抽

6. 倒入炒好香料，煮开，加入白糖

. 倒入处理好的猪头皮，翻炒上色

8. 上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮

. 大火烧开，转中火

10. 煮50分钟，中间不断要翻一翻

11. 大火收汁

12. 用筷子，一块块夹放在盘子

13. 卤汁也装碗

14. 等猪头皮冷后，切片

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