先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。

然后在露皮处用刀割断血管。在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的。等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜。热烫结束以后，开始拔毛。拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净。开膛：把鸡的背部或腹部用刀切开。清除掉鸡的内脏。把鸡分割把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半。然后再剁成小块，这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。

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