焯水是什么意思

来源:互联网 in 综合百科 2026-05-24 03:05:33

焯水指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

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