辣炒钉螺的做法如下：

工具/材料：钉螺300g、干辣椒5g、葱5g、姜5g、蒜5g、香菜5g、八角2个、料酒15g、鸡精2g、酱油15g、油10g、清水、碗。

1、钉螺放在水中清洗干净，葱、姜、蒜切末。

2、锅中倒油，放入姜、蒜、钉螺翻炒。

3、加入料酒、八角、酱油、盐、干辣椒、鸡精翻炒。

4、然后倒入清水，炒熟出锅，撒上香菜和葱末即可。

5、总结如下。

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