1、原料：乌龟1只，糯米100克，香菇、料酒、肉汤、葱段、姜片、胡椒粉各适量。

2、龟入冷水锅，盖好锅盖，旺火烧开后捞起，剁开龟甲，去内脏、头脚，剥皮去尾，龟肉下沸水锅氽一下，放入冷水中，刮去皮膜洗净，切成小块放平锅内，加上料酒、葱段、姜片、精盐，上笼用旺火蒸熟，拣去葱、姜及龟骨，留肉及汤备用。

3、香菇洗净泡发，切成丝。糯米淘洗干净。

4、锅置旺火上，加入适量清水，倒入香菇、糯米，放入龟肉及汤，旺火煮沸后改文火熬煮至米粒开花时，撒入胡椒粉，调好味起锅倒入煲仔内。煲仔置旺火上，煲至冒气泡即可食用。

5、功效：乌龟又名金龟、水龟，性平，味成，含蛋白质、脂肪、钙、磷等，合而成粥，具有滋阴补血的功效，经常食用，则无阴血亏虚之患。

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