肉馅蒸鸡蛋是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作肉馅蒸鸡蛋的步骤及注意事项。

材料：

鸡蛋3个、猪肉馅100克、葱末适量、姜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、清水适量、香油适量。

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加入清水，轻轻搅拌均匀；

2.将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒，搅拌均匀；

3.将猪肉馅均匀地铺在鸡蛋液上，用筷子轻轻搅拌，使猪肉馅均匀地分布在鸡蛋液中；

4.将碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或者用牙签在蒸熟的鸡蛋上戳一下，如果没有粘连的鸡蛋液溢出，就表示熟了；

5.取出碗，淋上香油，撒上葱花即可。

注意事项：

1.打鸡蛋时不要加太多水，否则会影响口感；

2.猪肉馅中已经加了盐和酱油，所以不用再加太多调料；

3.蒸的时间要根据自己的蒸锅和火力来调整，以免蒸糊或者蒸不熟；

4.撒葱花时可以根据自己的口味加减，也可以用其他调料代替；

5.如果不喜欢猪肉馅，也可以用牛肉馅、鸡肉馅等代替。

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