1、准备用料。鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。

2、冷冻鲽鱼解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿。

3、葱蒜切片，干红辣椒切小段。

4、锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香。

5、放入葱蒜红辣椒爆香。

6、放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅。

7、放入适量醋，放入适量生抽，放入适量料酒。

8、加入适量糖，适量盐，烧开两分钟入味。

9、加入半小碗温水，大火烧开六七分钟。

10、剩少许汤汁即可关火。

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