凉拌杏仁，是一道用苦杏仁制作的菜肴

杏仁洗净备用

锅内放水烧热，杏仁放入沸水中进行焯水，焯水至再次沸腾即可。

将杏仁趁热去皮，将杏仁皮撕破一点，一捏就可以完全去皮了。

将去皮后的杏仁进行祛毒处理：杏仁放入清水中浸泡，每天换水两次，浸泡一周左右，去毒性。

黄瓜去皮切丁备用。

将祛毒后的杏仁洗净沥干备用

加入适量生抽或味极鲜酱油，搅拌均匀即可直接食用。

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