茄子的制作方法：

1. 将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。

2. 准备调料汁，将生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀。

3. 用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒。

4. 待汁微干，加入蒜末，起锅。

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