冬菇斑鸠汤：

1、将斑鸠宰杀，用65摄氏度左右的热水烫透，去除羽毛；

2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；

3、冬菇剪去根蒂，洗净；

4、葱洗净切段；

5、姜去皮洗净切片；

6、将斑鸠、冬菇放入炖盅内；

7、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

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