开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒，倒入沥干水的羊肉略微翻炒，倒入料酒、老抽、温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶、桂皮、油辣椒大火煮开。撇去浮沫，加入适量的糖，转小火慢炖两个小时后加入适量的盐，转大火收汁完工，出锅。
工具/材料:羊肋排、白萝卜、盐、糖、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、干辣椒、料酒、老抽
步骤 （共2步）
按步骤阅读：
1、羊肋排洗净
羊肋排洗净切块，白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、烀羊肉
开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒，倒入沥干水的羊肉略微翻炒，倒入料酒、老抽、温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶、桂皮、油辣椒大火煮开。撇去浮沫，加入适量的糖，转小火慢炖两个小时后加入适量的盐，转大火收汁完工，出锅。
总结:
羊排洗净切块，白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水，白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。开油锅，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒，倒入沥干水的羊肉略微翻炒，倒入料酒、老抽、温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶、桂皮、油辣椒大火煮开。撇去浮沫，加入适量的糖，转小火慢炖两个小时后加入适量的盐，转大火收汁完工，出锅。
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