1、取健康无病虫害的牛蒡，清洗干净，晾干，切块。

2、将牛蒡丁、干辣椒、豆豉、大豆油和糖按照70-801-55-105-101-5的质量比混合，在80-90下放置1-3小时。

3、然后在真空条件下放入已灭菌空罐中，密封；在80 ~ 90灭菌30 ~ 45分钟后，牛蒡酱完成。

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