菜，俗称金针菜，别名南菜，金菜，黄花菜，川菜花等多种叫法，一般人都称其为黄花菜。

黄花菜通常当做花来养，因为开花时黄色的花瓣长在长长的枝杆上特别耀眼，所以得其名，由于黄花菜也可以食用，也有大面积种植当蔬菜食用的。

新鲜的黄花菜处理不当引起中毒，所以新摘的黄花菜要在热水里面焯一下水，去除毒性在进行加工。

晒干加工好的黄花菜不存在中毒状况，既可以做凉菜，也可以配青椒，鸡蛋木耳做小炒，口感绝佳，味道特别鲜美，陕西一带有名的臊子面的臊子制做中少不了黄花菜做主料，少了就不正宗。

黄花菜营养丰富，夏季食用黄花菜不仅可以润肺，止血，消炎，清热，利湿，消食，安神等对身体大有益处。

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