酸菜粉丝是北方人常吃的一道菜，因为不喜欢吃肥肉，所以今天做一道素的酸菜粉丝，味道也特别好，连小孩子也抢着吃。

操作方法

酸菜要提前用清水泡，泡的时候，换了三次水，酸的味道刚刚好。粉丝也用清水泡一下。

把泡好的酸菜控出水份，用刀切成细丝。葱切成圈。

锅里放上食用油，烧热。

放入葱花，炝出香味。

倒入切好的酸菜丝翻炒。

加入适量的盐，这道菜不要加太多盐，清淡些才更能体会出菜的香。

加入三勺白糖，酸菜中有了白糖，酸酸甜甜味道才棒。

酸菜比较吸水，炒的时候会粘在一起，所以要加入少量的水，使菜中有些汤汁，因为下一步还要加入粉丝，也会吸去一些水份。

加入粉丝，用铲子把粉丝切断。

把酸菜和粉丝翻炒均匀。

待粉丝炒熟，酸菜也熟了，就可以装盘了，这道菜酸中带甜，透着清香味，老人孩子尤其爱吃。

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