拉面和面的正确配方和做法如下：

准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量

制作步骤：

1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示：

2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形，如下图所示：

3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大，如下图所示：

4、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来，如下图所示：

5、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚，切成约4mm宽，如下图所示：

6、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开，如下图所示：

7、拉面就做好了，如下图所示：

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