食材：红辣椒500克、大蒜5瓣、食盐3克、白酒5克、冰糖10克、纯净水适量

步骤：

1. 红辣椒洗净晾干，最好选择无籽的二荆条。

2. 加入适量食盐，翻拌均匀。放盐的作用是防止辣椒变质，同时让辣椒发酵更快，变得更辣。

3. 大蒜去皮，剁碎。大蒜能增强剁椒的辛辣味。

4. 将剁椒放入一个干净无水的盆中，加入碎蒜末、5克白酒、10克冰糖和适量纯净水。

5. 用勺子将剁椒调匀，装入洗净无油水的玻璃瓶中，装的时候瓶子尽量压实，这样存放的时间更长。

6. 装好后，将玻璃瓶密封好，放阴凉通风处腌制即可。一般腌制5~7天即可享用。

注意事项：

1. 整个制作过程中，不要沾一滴油和生水。

2. 腌制剁辣椒时不要将坛口密封太严实了，否则会导致坛内气压变高，非常容易坏，反而得不偿失了。

3. 成年人皆可食用。请放置于阴凉通风处可存放约六个月，定期摇晃瓶身可延长保质期。若有发黑或受潮现象请立即将剩余食物食用完毕。

免责声明：本站文字信息和图片素材来源于互联网，仅用于学习参考，如内容侵权与违规，请联系我们进行删除，我们将在三个工作日内处理。联系邮箱：chuangshanghai#qq.com（把#换成@）