1、素三鲜馅饺子指的是没有肉的情况下的三种主食材搭配的饺子，常见的是韭菜、虾皮、鸡蛋。2、鸡蛋和蚝油放一起，搅打均匀。3、锅中放油烧热，倒入蛋液小火炒。4、韭菜切碎放入蛋碎和虾皮，放入味精和香油拌均匀。5、放入精盐，拌好即可。6、面和好醒30分钟，搓条下剂，擀皮包饺子。7、水开煮熟即可，最后装盘上桌即可食用。

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