1、镇江香醋3斤，蒜头5斤，海盐50g，白糖300g，陈醋适量。2、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。3、倒入白砂糖。4、用筷子搅拌均匀静置备用。5、然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。6、剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。7、剪掉蒜梗子。8、将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜。9、捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次。10、通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。11、将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。12、要保证蒜头全部被糖醋汁淹没。13、扣好盖子，储存时放在阴凉通风处存放就可以了，25天左右就可以享用啦。

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