手抓饭正宗做法如下：

食材：

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂干、葡萄干、姜黄、孜然粉、花椒粉、酱油、食用油、盐

步骤：

1. 先将胡萝卜和洋葱切成小块，羊排也切成小块备用。

2. 大米中加入姜黄粉、孜然粉、花椒粉、酱油和盐，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后倒入切好的羊排，煸炒至表面焦黄，倒入适量花椒粉和酱油，翻炒均匀。

4. 倒入切好的胡萝卜和洋葱，继续翻炒均匀，加入适量的盐调味。

5. 加入清水，没过食材，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

6. 30分钟后，将锅中的羊排和蔬菜捞出，将羊排和汤汁一起倒入砂锅中。

7. 把淘洗好的大米均匀地铺在羊排和蔬菜上。

8. 用锡纸将砂锅封口，盖上盖子，用中小火慢炖25分钟左右。

9. 煮熟后，开盖，将米饭和汤汁搅拌均匀，撒上切好的香菜或葱花即可食用。

手抓饭营养丰富，味道鲜美，是新疆地区特色美食之一。

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