雪菜肉丝面的做法如下：

1. 先煮一锅水，等水烧开后放入面条，按照个人口味煮至软硬适中。

2. 同时准备一碗清水，边下面条边用筷子搅动，防止粘锅。

3. 准备肉丝和雪菜，将肉丝焯水后沥干，雪菜可以提前焯煮一下减少咸味。

4. 烧热锅加油，放入葱花爆香，然后加入肉丝翻炒至变色，再加入雪菜继续翻炒。

5. 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的雪菜肉丝，再加入一些煮面的汤汁，按照个人口味也可以加一些醋和生抽。

6. 将剩余的汤汁慢慢倒入碗中，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。

7. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣油，最后再撒上一些葱花或香菜即可。

制作简单，味道鲜美。

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