酸辣鱼是一道美味家常菜，酸辣可口，鱼肉鲜嫩，非常适合佐酒下饭。下面介绍一种家常做法。

食材：鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、糖、辣椒酱

步骤：

1. 鱼肉洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅中烧油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入葱姜蒜爆香，加入少量辣椒酱炒香。

4. 加入鱼块，加入生抽、醋、糖调味，加入适量清水煮开。

5. 加入适量的辣椒酱拌匀，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动太多次，以免鱼肉破碎。

2. 辣椒酱可以根据个人口味适量增减。

3. 煮鱼时不要加太多水，以免汤汁不够浓稠。

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