砂锅鱼的做法如下：

1. 准备好一条鲤鱼，清洗干净，将鱼肉切成均匀的小块。

2. 将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、腌制二十分钟，再加入淀粉，搅拌均匀。

3. 准备一些豆芽、豆腐等配菜，清洗干净备用。

4. 锅中倒入适量油，将鱼块煎至两面金黄捞出备用。

5. 砂锅中倒入适量水，放入葱姜，加入煎好的鱼块，大火烧开，转小火炖煮二十分钟。

6. 煮至汤汁浓稠时，放入配菜，煮熟即可。

7. 最后，撒上葱花，一道美味的砂锅鱼就做好了。

需要注意的是，煎鱼时要控制火候，不要煎糊。煮汤时加入适量的盐和生抽可以增加口感。配菜可以根据个人口味选择，豆芽和豆腐都是不错的选择。以上就是砂锅鱼的基本做法，供您参考。

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