1、材料：里脊肉，料酒和淀粉。2、里脊肉切丝，加料酒和淀粉腌渍二十分钟。3、黄瓜切细丝，加少量盐略腌。4、取一小碗，调配调味料：料酒一大勺，葱，姜，蒜末各一大勺，生抽一大勺，高汤三大勺，淀粉一小勺，白醋两大勺，白糖两大勺，盐适量，蒜蓉辣酱一小勺（可不加）。调匀后，可尝试一下，按自己口味稍做调节。5、炒锅下半杯油，加至8分热，下肉丝，划撒变色后，捞出控油。6、锅留底油，将调味料烹熟，滑入肉丝，颠锅。7、淋上香油，勺出肉丝，盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可。

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