全谷物是指所有谷物的外层麸皮、胚芽和内胚乳都保留完整的食品，包括小麦、燕麦、玉米、大米、黑麦、糙米、荞麦等。相对于精制谷物，全谷物保留了谷物的营养成分，包括维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质等。全谷物中的纤维素可以帮助人体消化，降低胆固醇和血糖水平，同时有利于维持肠道健康。全谷物中含有的维生素B族和矿物质可以帮助身体保持健康，促进能量代谢和细胞合成。此外，全谷物中含有丰富的抗氧化物质，有助于减少自由基对人体的伤害，降低患癌症、心脑血管疾病等慢性疾病的风险。全谷物是一种健康的饮食选择，适合大多数人群食用，特别是对于那些想要减轻体重、控制血糖水平或者改善肠道健康的人来说，更为重要。然而，需要注意的是，全谷物食品也有可能引起过敏反应，因此对于过敏人群需要谨慎食用。在日常饮食中，我们应该尽可能多地选择全谷物食品，例如全麦面包、燕麦片、玉米粥等，以保证身体健康。

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