正宗沂蒙炒鸡做法大全
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正宗沂蒙炒鸡的做法
1、用料：沂蒙山小草鸡4斤左右、生姜三四片、蒜瓣一头、葱一根、花椒适量、青辣辣8个、小米椒一把、鲜花椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量。2、鸡肉剁成小块。3、热油，油要宽松一些，只放姜片。4、倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。因为油宽，不用担心会糊锅。5、炒至这种状态，倒入二大勺黄豆酱油，一勺生抽。6、翻炒上色，一定倒入开水，刚好没过鸡肉就可以。7...
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正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊
1、鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段； 2、起锅烧油，下鸡块炒至变色，放两勺料酒。下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等，继续煸炒出香味； 3、放两勺黄豆酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色； 4、加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。因为是小笨鸡多加点水，烧开盖上锅盖小火炖50分钟； 5、开盖下青红椒大火收汁即可...