上菜顺序
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上菜的顺序及讲究什么
中餐上菜顺序一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。 上菜的讲究： 1、上菜讲究摆菜，正确摆菜位置：上菜一般选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。 2、上菜姿势，先调整公用勺的位置，双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时...
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中餐上菜顺序一般讲究什么
中餐上菜顺序是一门很有讲究的艺术，它不仅仅是一种礼仪，更是一种文化传承。中餐上菜顺序讲究的是菜品的口感、色香味形的搭配，以及客人的饮食习惯等多种因素。下面，我将从几个方面来详细讲解中餐上菜顺序的讲究。 一、菜品的口感搭配 中餐上菜顺序的第一个讲究是菜品的口感搭配。一般来说，先上口感清淡的菜品，再上口感浓重的菜品。比如说，先上汤类或者凉菜，再上热菜和主食。这样做可以让客人的味觉逐渐适应，不至于因为口感的突变而影响食欲。 二、菜品的色香味形搭配 中餐上菜顺序的第二个讲究是菜品的色香味形搭配...
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宴席上菜技巧宴席上菜顺序及建议
1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等八珍之类的名菜先上。这种上菜方法，在北京的饮食业称为“头菜”。这是有一定道理的，一方面可以使顾客有一个美好印象，另一方面使顾客最后吃饱遗留下来的只是一些比较差的菜。如果名贵的菜放在后边，顾客己吃得差不多要饱了，再吃时自然要减味，而且吃不掉剩余下来顾客也会不满意。另外特别鲜的和甜的菜肴...