腊鸭的做法大全
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腊鸭的做法最正宗的做法
1、主料：鸭1750克。 2、调料：盐250克。 3、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。 4、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。 5、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。 6、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。 7、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。 8、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。 9、第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。 10...