1、简介：蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮的原料系鲜奶，要制做一斤奶皮，需用去八斤鲜奶。因此，经济条件一般的人家，是不大多做奶 2、制作方法： 1、将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层。 2、取出凝结后就是奶皮。 注：炖制奶皮要掌握火候...
2026-06-16
