老式麻花的做法和配方
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五六十年代老式麻花做法
1、食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。 2、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。 3、将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。 4、将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。 5、醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅...
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1、食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。 2、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。 3、将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。 4、将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。 5、醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅...