山西花馍馍的做法大全
首页 > 山西花馍馍的做法大全
-
山西花馍做法
花馍的制作： 原料：北垣面。 辅料：豆子、枣、胡椒等。 步骤： 1、选好原料后进入揉面的程序。花馍用的面粉，在过去用石磨磨面时，取前两遍的，选最好的精粉。讲究的艺人还要用面箩过一遍才使用。 2、提前一个晚上发酵水，第二天将发开的酵水和面粉搅拌，加水起面、揉面。揉面最少不低于8遍，揉出的面要光滑而有弹性。 3、醒馍，即让馍发发虚。把捏制好的面塑品放在热笼圈里，再在笼圈中间放一碗热水，用棉褥盖严，保持适当温度和湿度，使花馍制品不变形、不干裂、湿润光滑。 4、待馍发虚后，即可上笼蒸制...