白酒酿造工艺流程
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白酒的制作方法
白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过多道工序制作而成的一种烈性酒。其制作方法主要包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。 1. 原料处理 白酒的原料主要包括高粱、小麦、玉米等谷物。在制作前，需要将这些谷物进行筛选、清洗、浸泡等处理，以去除杂质、保证原料的干净和卫生。 2. 糖化 糖化是将谷物中的淀粉转化为糖的过程。这一步主要是将原料加水煮沸，然后加入麸曲或者其他发酵剂，使淀粉分解为糖。 3. 发酵 发酵是将糖化后的麦汁转化为酒精的过程。这一步主要是将糖化后的麦汁放入发酵罐中...
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白酒酿造工艺流程
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。 3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌...