鸳鸯鸭怎么做好吃
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鸳鸯鸭怎么做好吃
鸳鸯鸭怎么做好吃?如果你不知道的话就来看看我的分享吧! 鸭子宰杀好,分块,鸭肠,内脏不用扔(鸭肠破开洗净,鸭油跟鸭肠连在一起的,要慢慢分开)。 水沸,放入鸭肉(鸭肠内脏一起放入)焯水。放生姜片,倒料酒去腥,捞出放一边(鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾,鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出)。 白糖适量,干香菇泡发,葱用刀拍一遍切段,生姜切片,大蒜用刀压一遍,准备花椒、八角、干辣椒。冷锅先放白糖后倒油,小火炒糖色,糖全变褐色泡沫。 倒入鸭子翻炒,上色均匀后放生姜片继续翻炒,放一半花椒、八角...
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清炖鸳鸯鸭作法技巧
1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开除去杂物并且洗净,把姜块拍碎待用; 2、将炒锅放到大火上,倒入适量油,待油烧热后放入鸭块、肫、肝、葱白、姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,倒入料酒,放盐后翻炒5分钟,起锅盛入沙罐内; 3、将沙罐放在微火上,放入清水750毫升,清炖3小时,把鸭块装盘即可...