鸳鸯鸭怎么做好吃
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鸳鸯鸭怎么做好吃
鸳鸯鸭怎么做好吃？如果你不知道的话就来看看我的分享吧！ 鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔（鸭肠破开洗净，鸭油跟鸭肠连在一起的，要慢慢分开）。 水沸，放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入）焯水。放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾，鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）。 白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒。冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫。 倒入鸭子翻炒，上色均匀后放生姜片继续翻炒，放一半花椒、八角...
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清炖鸳鸯鸭作法技巧
1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开除去杂物并且洗净，把姜块拍碎待用； 2、将炒锅放到大火上，倒入适量油，待油烧热后放入鸭块、肫、肝、葱白、姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，放盐后翻炒5分钟，起锅盛入沙罐内； 3、将沙罐放在微火上，放入清水750毫升，清炖3小时，把鸭块装盘即可...