1、二荆条辣椒9斤，小米辣1斤，霉豆瓣2斤，干花椒100克，盐2斤，十三香1盒，酱油1瓶，高度白酒1斤，菜籽油1斤。 2、二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末； 3、将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀； 4、把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香； 5、把霉豆瓣倒入大盆中，加入1斤高度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，这样可以出去霉豆瓣表面的霉灰 6、腌好的霉豆瓣拿出去晒干，晒两个小时就能晒干水汽了； 7...
2026-06-12
