白脱和麦淇淋
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白脱蛋糕和鲜奶蛋糕的区别
1、做法不同：白脱蛋糕是牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成；而鲜奶蛋糕是牛奶加工而成。 2、营养价值不同：白脱奶油含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。鲜奶蛋糕含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质等。 3、口感不同：白脱蛋糕脂肪含量更高，口感更加细腻；鲜奶蛋糕气味芬芳，口感比较顺滑。 奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同...
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玛琪琳一般含水量在多少
玛琪琳一般含水量在15-20%，含盐量在3%，熔点较高，是奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。玛琪琳通常指麦淇淋。麦淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替黄油。玛琪琳是从植物种子中提取的油经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油...