苏菜代表菜
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苏菜有哪些
1、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。 2、金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。 3、彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。 4、老鸭汤：是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。 5、烤方：是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。 6、羊方藏鱼：属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史。 7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、镇江肴肉...
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苏菜的经典代表菜
1、羊方藏鱼：徐州美食。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，便有了“羊方藏鱼”这一名菜。 2、霸王别姬：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴”。相传是虞姬娘娘亲自设计的。 3、三套鸭：扬州传统名菜，清代《调鼎集》曾记载套鸭制作方法，为“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供”。 4、煮干丝：同清乾隆帝下江南有关。乾隆六下江南，扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制佳肴，其中有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制...