鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 鱼子酱又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才能制作成鱼子酱。鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”。能被用作生产鱼子酱的鲟鱼只有3种：大白鲟、奥西特拉鲟、闪光鲟。 鱼子酱被欧洲人带到美国，美国成为了鱼子酱第二大消费市场。生产和销售鱼子酱的商家每年捞鲟鱼像是在捞黄金一样。 到了上世纪80年代，由于过度捕捞导致鲟鱼的数量急剧下降，甚至到了濒临灭绝的境地。目前鲟鱼的品种大约有27种...
2026-06-11
