辫子鱼的做法
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辫子鱼的家常做法
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。 2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。 3、豆腐切片备用。 4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。 5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。 6、加入豆瓣酱小火炒出香味。 7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。 8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。 9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。 10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟...
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辫子鱼怎么做好吃
1、主料：新鲜辫子鱼2条。 2、配料：大蒜瓣一小碗、大葱、生姜、盐、味精、酱油、米醋、白糖、糯米白酒。 3、把辫子鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。 4、将辫子鱼两侧剔花刀，便于烹制时入味；辫子鱼周身用干淀粉抹一遍，这样煎鱼的时候不会粘锅，保持鱼皮的完整。 5、起油锅，油温7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄。 6、4、烹入糯米白酒、酱油、少许米醋，加盐、白糖、葱、姜；还有越多越好的大蒜以及适量清水，大火烧开转中火至汤汁即将收干为止，加少许味精，出锅装盘，撒入葱末即可...