做变蛋的配方
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怎样做变蛋的配方
1、配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。2、纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。至于它的浓稠度，可以拿鸡蛋试一下，丢进鸡蛋，鸡蛋半浮在石灰中就可以了。3、拿一个木板，斜靠在铁锅上，给鸡蛋做一个跑道，再撒上锯末，用来增加石灰的凝固力，并且避免鸡蛋之间互相沾连。4、把鸡蛋丢进石灰里面，把鸡蛋在石灰糊里浸一下，充分沾匀就可以捞出来了...
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变蛋的做法和配方（变蛋的做法）
1、清洗鸡蛋表面的污渍。 2、平放在通风处晾干。 3、鸡蛋粉50克加水搅拌成稀糊状，鸡蛋一个一个泡好。 4、然后均匀裹上一层干粉，不要露出蛋壳。 5、放入保鲜袋中，挤出多余气体，扎紧保鲜袋，密封于缸中30天。 6、取出保鲜袋，打开，将换好的鸡蛋暴露在空气中，通风退火，去除碱味。 7、洗净表皮的干膏...